sambal goreng terasi

1. BAHAN

1)  Tempe 4 potong
2)  Terasi 2 potong
3)  Kelapa 1½ butir
4)  Minyak 1 ckr


2. BUMBU

1)  Bawang merah 40 buah
2)  Sereh 2 potong
3)  Lombok merah 16 buah
4)  Salam 4 lembar
5)  Lombok hijau 20 buah
6)  Garam 1 sendok makan
7)  Laos 2 potong


3. CARA PEMBUATAN

1)  Kelapa diparut, diambil santannya.
2)  Bawang merah, sereh dan laos diiris halus.
3)  Lombok hijau diiris panjang; lombok merah dikukus dihaluskan.
4)  Semua bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan asam, salam.
5)  Tempe dikukus, dihaluskan bersama terasi dimasukkan dalam bumbu;
terakhir dimasukkan santan diaduk-aduk supaya santan jangan
pecah.
6)  Dimasak sampai kental.



Jakarta, Maret 2001

Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia
Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal