SOTO BANTEN

1. BAHAN

1) Isi perut 1 kg

2) Minyak 1 cangkir

3) Kelapa 1 butir

2. BUMBU

1) Bawang merah 20 buah

2) Lombok merah 10 biji

3) Bawang putih 10 siung

4) Lada halus ½ sendok teh

5) Jahe 2 rsj

6) Garam 1 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Isi perut direbus sampai empuk.

2) Diangkat dari perebusan dan digoreng.

3) Kelapa diparut dibuat santan kental.

4) Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dimasukkan ke air perebusan tadi

beserta santan.

5) Jika menghidangkan gorengan isi perut dipotong kecil-kecil,

ditambahkan, perkedel, emping, bawang goreng, tomat dan

sambel.

Jakarta, Maret 2001

Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia

Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal